大家想想，什么蔬菜，看着是绿的，稍带点儿紫红色的叶子，但是炒出来的汤汁却是红色的呢？
它来了！它来了！
苋菜！
现在可正是吃苋菜的好时候，每年的5~8月份就是苋菜上市的季节。
鲜嫩的苋菜配上大蒜瓣，放在热油里爆炒几分钟就熟了，鲜美多汁，滑利爽口，营养丰富，真的是超棒的下饭菜。
然而如果你认为它只是好吃，好看，那就错了，它还有很独特的药用功效，吃得好，捎带手地就把病治了。
苋菜之所以炒出来是红色，是因为苋菜含有天然的红色素，这种红色素藏于它的细胞中。当苋菜被炒制后，细胞壁破坏，红色汁液就会渗出。另外苋菜中含有大量的花青素，花青素也是导致苋菜汁为紫红色的原因之一。
现代医学研究认为苋菜中含有丰富的铁元素、钙物质及蛋白质等，日常食用能给身体及时补充营养。苋菜中的赖氨酸含量也很丰富，能有效地增加人体所需的维生素、矿物质等，也有助于人体消化。
最特别的是，苋菜中含有大量的铁元素，含量比菠菜高出一倍之多，因此贫血的人应该多食，以补充铁元素。由于苋菜中的钙含量也比菠菜多3倍左右，所以对骨折的愈合有很好的食疗效果。
那中医怎么看呢？
中医认为苋菜性凉，味甘，入大肠经，具有清热解毒、通利大便、利尿除湿的功效。对咽喉肿痛、目赤发热、大便不通、小便不利有辅助治疗的作用。
《滇南本草》："治大小便不通，化虫去寒热，能通血脉，逐瘀血。"
可见苋菜的功效不容小觑，用得好，真能有食疗功效。
咱学中医的，如果不会吃，那就算是忘了本，要是不会搭配着吃，那就是没抓住本。
苋菜性凉，可以清热解毒，润肠通便。烧烤、炸物，配一盘炒苋菜，屁屁有福。
但是脾胃虚寒的人要少吃，因为很容易引起腹泻。如果要吃，在炒制的时候务必多放点儿大蒜。大蒜的辛热可以中和掉苋菜的寒凉，阴阳平衡，吃了没毛病。
另外有一点要注意的是，孕妇最好少吃或者不吃，因为苋菜有滑胎的作用，如果快生了，可以吃苋菜助产，但在孕早期吃苋菜，就容易流产。
《本草纲目》：苋，并利大小肠。治初痢，滑胎。
总之呢，在这夏天来临之际，如果出现了什么上火热证，苋菜赶紧吃起。苋菜鱼头豆腐汤，可是一道名菜。不仅好吃，还滋阴润肠，除湿热，必须做一顿尝尝。
好了，我去买苋菜了，今晚回家就让老崔给做。