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哈喽大家好，我是整理者，好久不见，今天我当班~
之前看狗血电视剧，我总能听到一句经典名言：“你们女生就是爱吃醋！”
嗬，这我一下子就不能忍了，女生就爱吃醋？！没错，女生就爱吃醋......毕竟，吃醋是咱们中医里的一个养生好习惯呐~
每次一聚餐，我的女生朋友挨个儿一圈都得问服务员小姐姐：您好，来一碟子醋。
这可真不是我们瞎要的，醋，一直都是咱们“厨房药食同源好物榜”里的佼佼者。
老醋家一定知道，好的醋都是酸中带一丝丝的甘，吃饭时配一点儿，能够刺激唾液和胃液的分泌，也就是咱们说的“酸甘化阴”，既能唤醒食欲，又能帮助消化。
尤其是吃油腻的肉食、或不容易消化的糯米面食等，一小碟醋就能化解积食，减轻脾胃运化负担。
现在走在大街上，三两步就能看到生意很好的川湘菜馆或火锅店，我身边也有很多越来越爱吃辣的朋友们。
据我观察，除了这些菜馆是真的很好吃以外，还有一方面是大家在工作或生活都有所压抑，所以身体本能地选择了进食一些辣味来辛散刺激气机、向外宣发。
在这种时候，也是格外适合来一小碟醋，轻蘸几下，适当收敛肝肺之气，防止辛辣、辛散过度而耗气伤阴。
也正是因为酸和辣如此般配、平衡，在一些等爱吃辣的地区，逐渐开拓出酸辣菜的菜式。
比如四川的酸辣土豆丝，湖南的酸萝卜，重庆的酸辣粉，贵州的酸汤鱼，啧啧啧，我这一边为咱们老祖宗们的智慧折服，一边又不争气地流下口水。
说回咱们今天的主角“醋”，那种类可太多了，陈醋、米醋、香醋、果醋、白醋等，每次讲到什么醋泡花生、醋泡乌梅的小方子，大家都得问一句，用什么醋最好？
《本草经疏》里有记载："醋惟米造者入药，得温热之气，其味酸，气温无毒。”这就把醋按酿造原料做了区分。
用优质大米、高粱等粮食发酵酿造的醋，谷物之气相较充足，有更好的温热之性，入药或者炮制其他药材时都选这种。
谷物醋代表团之一的山西老陈醋，以高粱为原料，且经过长时间的陈酿发酵，醋香醇厚，酸中带甘、苦，温性也相对更显。
如果平时怕冷，手脚冰凉，容易消化不良，吃点凉的就不舒服，那么平时配一点儿性温的陈醋，就能温和地温暖脾胃，帮助运化。
咱们江浙一带的玫瑰米醋也是一款纯谷物酿造醋，以籼米为原料，结合江南黄梅天的特殊气候条件酿制而成。
玫瑰米醋名字的由来是因其色泽，呈现清亮独特的玫瑰色，酸味柔和清香，相对陈醋来说温性稍弱，更偏平和，所以日常消食解腻或腌菜烹煮，都是稳妥又相宜。
另外我们吃喝用得比较的，就是镇江香醋，温性介于老陈醋和米醋之间。
镇江香醋选用的原料糯米品质优越，酿造选用的水质又纯清甘洌，再加上复杂又独特的工艺加持，使得它醋香浓郁、酸味柔和而微甜。
就这分微甜，拿去蘸饺子、蘸红烧肉、蘸蟹黄包，那鲜味儿能直接从涌泉透到天灵盖。
而它这独特的香气，又赋予了它疏肝解郁的作用。如果平时容易肚子胀、脾胃弱，或者压力大，情绪容易低落或烦躁，蘸它！
另外大家接触比较多的是白醋，原料是糯米或食用酒精，成分相对简单，酸味尖锐，不像前面几种醋有香醇、醇厚的感觉。
白醋的口味让它在食疗界没啥地位，但在外用界那还是有点名气的。比如白醋泡脚软化角质、白醋稀释喷洒杀菌消毒，醋泡乌梅这样的外治方也是用白醋较多。
而像现在很多人流行喝的果醋，比如苹果醋、梅子醋等，是以各种水果发酵而成。除了醋的共性外，还带有水果本身的“精气”，所以我觉得大多属于偏凉性，我个人尝试也比较少，平时怕热、易上火的，也许可以试试。
《本草纲目》记载，醋“多食损伤筋骨，亦损胃”。
本身有筋骨萎软、屈伸不利的骨病患者，日常需要尽量让筋骨舒展，让气血通畅条达，也不宜多食酸性食物，避免收敛过度。
平时容易反酸、烧心，有胃溃疡或胃酸过多的，也不宜多食醋，咱就别凑这热闹了。
反正啥好玩意儿，都得适量。别看醋只是一味小小的厨房调料，但它可是真正做到了“内外兼修”，能吃能用。
总之，以后要是再有人说“女生爱吃醋”，咱就把腰杆子挺直了！如果男生不爱吃，那是他们不识货~